野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
じゃがいも

 春、九州から始まるじゃがいもの収穫前線は秋に一大産地の北海道に達します。日本で栽培される品種は主に男爵とメークインですが、九州ではニシユタカやデジマなどの品種が多く栽培されているそうです。
 たくさんの品種があるので、料理に合わせて選びたいところ。例えば、男爵は粉ふきいもやマッシュポテトに、メークインは煮崩れしにくいので煮物向き、フライドポテトに向いているのは北海こがねや十勝こがねです。
 

 じゃがいもの芽の部分にはソラニンという毒素が含まれているので、調理の際は取り除くようにしましょう。りんごと一緒に保存するとりんごから発生するエチレンガスが発芽を抑制する効果があるそうですよ!

 じゃがいもはトマトと同じナス科の野菜。そう言われるとじゃがいもの花とトマトやナスの花は似ていませんか?
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