野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
にんにく

 にんにくの花は鱗茎を太らせるために摘み取られますが、紫色の花が咲きます。

 高知でぬたと言えば、葉にんにくのぬた。葉にんにくは冬の代表野菜として栽培されています。旬が終われば、花が膨らみ、鱗茎を太らせるために摘み取られるので、花はなかなか見られません。
 一般的に、にんにくと言えば鱗茎の部分で地下茎が肥大した部分。若い花茎が「にんにくの芽」。「葉にんにく」はにんにくができる前の若い茎葉です。
 
※『ぬた』はタレの一種。すりつぶした葉にんにくを味噌と酢と砂糖でのばしたもの。
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