野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
キクイモ(菊芋)

9〜10月に咲く菊のような、ひまわりのような花はキクイモの花です。
キクイモという名前は菊に似た黄色い花を咲かせ、芋ができることからつけられたそう。
塊茎はしょうがに似た形をしています。

通常の芋類と異なるところはデンプンがほとんど含まれないところ。主成分は玉ねぎやゴボウにも含まれる多糖類のイヌリン。

花が終わる11月頃から地中に塊茎ができはじめます。

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