野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
落花生

夏に黄色い花を咲かせる落花生は別名南京豆とも呼ばれます。原産は南アメリカ大陸。
花が咲き終わったあと、花の付け根から子房柄(しぼうへい)が地面に向かって伸び、土に潜ります。潜った先がふくらみ、実ができます。土の中で実が大きくなるので「落花生」という名前がついたそうです。

油脂含有分が高いので、サラダ油やマーガリンなどの原料に用いられたり、甘辛い味噌と和えた「味噌ピー」や沖縄県で食べられている「ジーマーミ豆腐」などさまざまな加工品があります。
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