野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
ユズ

柑橘類の1つであるユズは消費、生産とも日本が最大。
高知県では馬路村が有名な産地ですが、安芸市や北川村、大豊町などの産地もあり、日本一の産地です。

ユズは初夏に白い花を咲かせ、夏に青玉と呼ばれる未熟な青い実が収穫され、それから11月中旬あたりから黄色く熟した実が収穫されます。

ユズの刻んだ皮や果肉は柚子酢や柚子胡椒などの調味料やジャム、柚子茶などに使われ、また、冬至にはユズを浮かべた湯船に入浴する習慣もあります。
 
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