野菜花の花盛り

 

野菜の花盛り

野菜の花盛り
 
空芯菜

「空芯菜」はヨウサイ、アサガオナ、ウンチェーなどの呼び名がある野菜で、その中のひとつ「空芯菜」は茎が空洞になっていることからついた名前です。
ヒルガオ科サツマイモ属の「空芯菜」は外見はサツマイモに似て地面を這うように茎は伸び、咲いた白い花はアサガオにそっくりです。

東南アジア原産で日本では沖縄県などの暖かい地域で栽培されています。若い茎や葉を食用にし、シャキシャキした食感の茎と少しヌメリを持つ葉が特徴で炒め物やおひたしなどに使われます。
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